Mondidrato de ácido cítrico
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marca:KopeoInformação do produto Nome: Mondidrato de ácido cítrico Fórmula molecular: C6H8O7-H20. Peso molecular: 210.14 CAS: 5949-29-1 Descrição do produto Especificação do produto Aparência em pó de cristal branco, cristais incolores ou partículas Conteúdo... -
marca:KopeoIntrodução do produto Formas nas quais existe ácido cítrico: O ácido cítrico pode existir em forma anidro ou monohidratada. A forma cristalina de ácido cítrico varia de acordo com as condições de cristalização, levemente desgastadas em ar seco,... -
marca:KopeoIntrodução do produto Introdução à análise de Mondydrate de ácido cítrico Fórmula Molecular: C6H8O7-H2O. Peso molecular: 210.14. Propriedades: Densidade 1,54. Ponto de fusão 135-152 ℃. Ponto de flash 173.9 ℃. Solubilidade em água 1630 g/L (20 ℃). É... -
marca:KopeoO ácido cítrico é o primeiro ácido principal entre os ácidos orgânicos, facilmente solúvel em água, e é um conservante natural e aditivo alimentar. De acordo com seu teor de água, ele pode ser dividido em mondidratos de ácido cítrico e ácido cítrico... -
marca:KopeoIntrodução do produto Nome ： Mondidrato de ácido cítrico Outros nomes: Monohidrato de ácido cítrico BP; mono -hidrato de ácido livre de ácido cítrico*cristalino; Ácido Cítrico; 2-hidroxi-1,2,3, ácido propano-tricarboxílico, monohidrato e assim por...
O que é monohidrato de ácido cítrico
O ácido cítrico (CA), também conhecido como ácido cítrico, com a fórmula molecular c₆h₈o₇, é um importante ácido orgânico fraco, cristais incolores, inodoro, facilmente solúvel em água e ácido em solução. Na bioquímica, é um intermediário no ciclo do ácido cítrico (ciclo do ácido tricarboxílico), que ocorre no metabolismo de todos os organismos aeróbicos. O ácido cítrico é amplamente utilizado como regulador de acidez (GB2760-2014), agente de sabor e agente quelante. O monohidrato de ácido cítrico é um composto orgânico com a fórmula molecular C6H10O8, que é usada principalmente na indústria de alimentos e bebidas como um agente acidulante, sabor e agente conservante e de manutenção de frescura. Também é usado como antioxidante, plastificante e detergente nas indústrias químicas, cosméticas e de lavanderia.
O ácido cítrico natural é amplamente distribuído na natureza. O ácido cítrico natural é encontrado nos frutos de plantas como limões, citros e abacaxi e nos ossos, músculos e sangue de animais. O ácido cítrico sintético é produzido por fermentação de açúcar, melaço, amido, uvas e outras substâncias açucaradas.
Muitos tipos de frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas, contêm altos níveis de ácido cítrico, especialmente limões e limas - eles contêm grandes quantidades de ácido cítrico, até 8% após a secagem (cerca de 47 g/L no suco). Em frutas cítricas, o teor de ácido cítrico varia entre 0,005 mol/L em laranjas e uvas e 0,30 mol/L em limões e limas. Este conteúdo varia com diferentes cultivares e condições de crescimento das plantas
Outras propriedades do ácido cítrico
Formas nas quais existe ácido cítrico:
O ácido cítrico pode existir em forma anidro ou monohidratada. A forma cristalina de ácido cítrico varia de acordo com as condições de cristalização, levemente desgastadas em ar seco, higroscópico em ar úmido, pode ser decomposto em uma variedade de produtos quando aquecido e pode reagir com ácido, álcali, glicerol e assim por diante. O ácido cítrico anidro é cristalizado a partir de água quente, enquanto o mono -hidrato de ácido cítrico é cristalizado a partir de água fria. O mono -hidrato de ácido cítrico pode ser convertido em ácido cítrico anidro, removendo a água ligada a cerca de 78 ° C. O ácido cítrico também é solúvel em etanol anidro a 15 ° C (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) e reage com etanol para formar citrato de etila. Em temperaturas acima de cerca de 175 ° C, o ácido cítrico se decompõe e libera dióxido de carbono.
O ácido cítrico é um ácido ternário cujas constantes de ionização a 25 ° C são: pk1 = 3,13; pk2 = 4,76; e pk3 = 6,40. As duas substâncias presentes nos sistemas biológicos a um pH de cerca de 7 são o íon citrato e o íon mono -hidrato de citrato.
O ácido cítrico é um ácido ternário cujas constantes de ionização a 25 ° C são: pk1 = 3,13; pk2 = 4,76; e pk3 = 6,40. As duas substâncias presentes nos sistemas biológicos a um pH de cerca de 7 são o íon citrato e o íon mono -hidrato de citrato.
Complexação do ácido cítrico:
Os íons citratos formam complexos com cátions metálicos. As constantes de estabilização para a formação desses complexos são bastante grandes devido à quelação. Assim, pode até formar complexos com cátions metal alcalinos. No entanto, quando todos os três grupos carboxila são usados para formar complexos de quelato, é formado um anel de quelato de 7 ou 8 membros, que geralmente é termodinamicamente menos estável que os anéis de quelato menores. Assim, o grupo hidroxila pode ser desprotonado para fazer parte de um anel de cinco membros mais estável, como citrato de amônio férrico (NH4) 5FE (C6H4O7) 2-2H2O.
Esterificação do ácido cítrico:
O ácido cítrico pode ser esterificado em um ou mais de seus três grupos de ácido carboxílico para formar qualquer uma de uma variedade de ésteres mono-, di-, tri- e mistos.